— Projet 9
Développement d’une application
de traçabilité pour restaurant
Ce projet vise la création d’une application de traçabilité alimentaire pour un restaurant, permettant de suivre les produits depuis leur origine jusqu’au plat servi, et inversement, de retracer tout le parcours des ingrédients utilisés. L’objectif est de garantir la sécurité alimentaire, la transparence et la qualité pour les clients tout en facilitant la gestion interne du restaurant.
Objectifs: Assurer la traçabilité ascendante : savoir d’où viennent tous les ingrédients (producteur, lot, date de livraison) Assurer la traçabilité descendante : pouvoir identifier rapidement quels plats contiennent quels ingrédients en cas de problème Optimiser la gestion des stocks et des approvisionnements Renforcer la confiance des clients et des partenaires Fournir des indicateurs clairs pour le contrôle qualité
Fonctionnalités principales: Enregistrement des lots fournisseurs avec dates et origines Suivi des interventions sur les produits Historique complet des plats préparés et des ingrédients utilisés Alertes en cas de problème ou de rappel d’ingrédient Génération de rapports de traçabilité pour audits et certification
Impact attendu: Sécurité alimentaire renforcée Gestion des stocks et des approvisionnements plus efficace Transparence totale pour les clients et partenaires Réduction des risques sanitaires et des pertes Valorisation de la qualité des produits servis Compétences mobilisées Analyse des processus alimentaires et restauration Conception d’outils numériques adaptés aux métiers de la restauration Gestion de projet digital Formation des utilisateurs internes Suivi et amélioration continue des procédures
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